日本の東京にいると大概のものは美味しいことに驚く。 国内の料理でいえば、蕎麦は残念ながら東京が良い。 もちろん、そば処へ出かければ「そば」だけなら間違えなく旨い。 問題は、つゆのこなれ感。 これはどうにもこうにも東京の方が良い場合が多い。 東京…